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茶油鸭机器操作指南

2011-02-19 21:33:45 来源:小吃技术网 浏览:646
内容提要:需了解更多的朋友,请登陆“小吃技术网”查看关于茶油鸭机器操作的详细指导。

目前,茶油鸭机器沿用的是传统京式炸鸭炉,以高温炸制,达到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。
茶油鸭机器操作要点(小吃技术网根据学员培训经验,列举的部分注意事项):


(1)要配合适用的三相电。
茶油鸭机器一般都采用三相电,对于普通家庭用电来说,满足不了需要,可以请电工帮忙改造,一般费用不足百元即可达到目的。对于气电两用型机器,气接液化气(普通家用),电仍然使用三相电,改选要求如上。


(2)炸制鸭子时,要先放身子,将鸭脖及以上部分置于外面。这样做的目的,是因为鸭脖部分相对于腹部,更加易熟,如果一同放于油锅中,就会造成该部分的焦黑,不利于整体美感的展示。


(3)当油温达到要求时,可以连续性炸制,同时,鉴于鸭子出油的特点,油箱中的油会不断地上升,要勤加盛油,以保持茶油鸭炉油箱的油均衡不涨溢。


以上仅是部分操作提示,需了解更多的朋友,请登陆“小吃技术网”茶油鸭新闻栏目,查看关于
茶油鸭机器操作的详细指导。


小吃技术网作为中国北京
张英茶油鸭的主要推动力量,早期的传播机构,最具信誉的技术培训单位,同时向广大青年创业者提供茶油鸭机器,由合作厂家为学员直接发货,直达家门,而机器价格略低于市场价。

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