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目前，茶油鸭机器沿用的是传统京式炸鸭炉，以高温炸制，达到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。
茶油鸭机器操作要点（小吃技术网根据学员培训经验，列举的部分注意事项）：
（1）要配合适用的三相电。茶油鸭机器一般都采用三相电，对于普通家庭用电来说，满足不了需要，可以请电工帮忙改造，一般费用不足百元即可达到目的。对于气电两用型机器，气接液化气（普通家用），电仍然使用三相电，改选要求如上。
（2）炸制鸭子时，要先放身子，将鸭脖及以上部分置于外面。这样做的目的，是因为鸭脖部分相对于腹部，更加易熟，如果一同放于油锅中，就会造成该部分的焦黑，不利于整体美感的展示。
（3）当油温达到要求时，可以连续性炸制，同时，鉴于鸭子出油的特点，油箱中的油会不断地上升，要勤加盛油，以保持茶油鸭炉油箱的油均衡不涨溢。
以上仅是部分操作提示，需了解更多的朋友，请登陆“小吃技术网”茶油鸭新闻栏目，查看关于茶油鸭机器操作的详细指导。
小吃技术网作为中国北京张英茶油鸭的主要推动力量，早期的传播机构，最具信誉的技术培训单位，同时向广大青年创业者提供茶油鸭机器，由合作厂家为学员直接发货，直达家门，而机器价格略低于市场价。
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